огурцы соленые на зиму без уксуса, вам понадобится:

огурцы
лист лавровый – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
перец душистый – 1 ст. л.
морковь
перец черный горошком – 1 ст. л.
чеснок – 6 зубчиков
хрен
укроп сухой
сахар – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
кислота лимонная – 1 ч. л.
аспирин – 0.5 таблетки

Как приготовить огурцы соленые на зиму без уксуса:

1. Берем банки, в которые мы будем закрывать наши огурчики, тщательно моем, ополаскиваем после моющего средства, после этого высушиваем и тщательно стерилизуем. Важно, чтобы в банках не оставалось бактерий, так как они становятся причиной брожения и вздутия крышек, такой консервацией очень просто отравиться.
2. Крышки металлические кипятим несколько минут.
3. Чистим чеснок, болгарский перец моем и очищаем от семян. Затем моем все остальные овощи и зелень.
4. Перец черный горошек смешиваем вместе с душистым перчиком.
5. Далее на самое дно банки кладем листочки хрена, лавровый лист, укроп, перчик и чеснок. Далее очередь болгарского перчика и моркови, которую следует промыть и порезать.
6. Далее кипятком заливаем самое дно банки и сливаем воду. Добавляем сахар, соль, лимонную кислоту и аспирин и доводим воду до состояния кипения. Далее в банку укладываем огурцы и заливаем их рассолом. Ждем, пока он охладится, сливаем, снова доводим до кипения и заливаем в банки по горлышко.
7. Теперь закатываем крышки, проверяем, банки переворачиваем на крышки, укутываем в полотенце до полного охлаждения. А затем помещаем в прохладное помещение для хранения до зимы.

Приятного аппетита!

маринованные огурцы с горчицей на зиму, вам понадобится:

огурцы – 10 кг
чеснок – 2 головки
корень хрена – 60 г
зонтики укропа – 400 г
листья вишни – 100 г
горчица сухая – ст.
вода – 5 л
соль – 300-400 г

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму:

1. Крепенькие огурчики средних размеров хорошо вымыть под проточной водой, поместить в большую емкость, залить холодной водой и оставить на 5-6 часов. Замачивание в воде позволяет овощам пропитаться влагой, а, следовательно, сделать кожуру более гладкой и избавиться от возможных пустот внутри овощей.
2. Корень хрена очистить, можно оставить целым или нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить от шелухи. Зонтики свежего укропа и вишневые листья слегка промыть под проточной водой.
3. На дно емкости уложить слой зелени, кусочки хрена, дольки чеснока. Сверху выложить слой огурчиков. Повторить: слой зелени, слой огурчиков. Таким образом наполнить емкость до верха. Для засолки огурцов по данному рецепту вы можете использовать деревянную бочку, большую емкость из нержавеющей стали, эмалированное ведро или кастрюлю, стеклянные банки объемом от 3 до 10 л.
4. Горчицу высыпать на сложенную в несколько слоев чистую марлю. Связать концы марли, формируя мешочек. Опустить мешочек в емкость с огурцами. Как вариант, сухую горчицу можно насыпать на дно емкости перед тем, как выкладывать в нее огурцы. Однако вариант с марлей более удобен, ведь именно в таком случае горчица не сделает рассол мутным и не осядет на огурчиках.
5. Приготовить рассол. Для этого воду вылить в большую кастрюлю, добавить соль, тщательно размешать (кристаллы соли должны полностью раствориться).
6. Залить огурцы приготовленным рассолом. Если вы солите огурцы в бочке, следует накрыть их гнетом, если в банках – обыкновенными капроновыми крышками. Если при засолке огурцов в больших емкостях используется деревянный кружок, под него следует положить хлопчатобумажную салфетку, а сам круг периодически промывать под проточной водой и обдавать кипятком.
7. Огурцы, засоленные описанным выше способом, следует хранить в погребе или в холодильнике.

В процессе приготовления огурцов по данному рецепту вы можете поэкспериментировать и заменить корень хрена листьями этого же растения и острым стручковым перчиком. Помимо этого, в заготовку можно добавить листья ореха или черной смородины.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

огурцы пикантные на зиму, вам понадобится:

огурцы свежие – 5 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
перец острый красный – 2 шт.
морковь – 1 кг
чеснок – 2 шт.
соль пищевая – 3 ст. л.
сахар – 200 г
масло подсолнечное – 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить огурцы пикантные на зиму:

1. Начинаем приготовление с того, что тщательно перемываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее разрезаем огурчики вдоль на четыре равные части, перчик также режем вдоль, а репчатый лук режем дольками в виде колец.
2. Чеснок чистим от кожуры и очень мелко нарезаем.
3. Все ингредиенты смешиваем, добавляем необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешиваем. И оставляем на пару часов, чтобы овощи могли настояться и пропитаться.
4. Теперь приступаем к приготовлению банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и стерилизовать. Металлические крышки обдаем кипящей водой, ведь на них также могут быть бактерии, которые приведут к порче консервации.
5. Укладываем салат в банки и снова стерилизуем в кипящей воде в течение 15 минут. На дно кастрюли при этом кладем полотенце, иначе стекло банки может лопнуть от высокой температуры.
6. Закатываем крышки специальным устройством. Далее переворачиваем банки вверх дном и сверху заматываем плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они охладятся до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы помещение было прохладным и в него не попадали прямые солнечные лучи.

Приятного аппетита!

огурцы на зиму по-молдавски, вам понадобится:
(на 4 литровые банки)

огурцы – 4 кг
соль – 3 ст.л.
сахар – 1 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус – 1 ст.
порошок горчичный – 2 ст.л.
перец черный молотый – 2 ст.л.
перец красный молотый – 1 ст.л.
чеснок – 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Огурцы берем средних размеров или маленькие. Промываем их, обрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (всё зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчаем, получается примерно 3 столовые ложки.
3. К огурцам добавляем все ингредиенты – соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Всё тщательно перемешиваем и даем постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени острые огурцы снова перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
6. Отправляем наши банки с огурцами в кастрюлю с водой для стерилизации. Накрываем металлическими прокипяченными крышками. Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Аккуратно достаем банки и закатываем. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!

Приятного аппетита!

маринованные огурцы с луком на зиму, вам понадобится:

огурцы свежие
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
укроп (зонтики) – 4 шт.
сахар – 7 ст.л.
соль – 3 ст.л.
уксус столовый (9%) – 180-200 мл
вода – 2 л

Как приготовить маринованные огурцы с луком на зиму:

1. Для приготовления нам понадобятся огурцы, небольшие по величине и свежие. Промываем их и замачиваем на несколько часов. Удаляем плодоножки.
2. Морковь промываем, очищаем и нарезаем полосками.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кольцами.
4. Зонтики укропа промываем под проточной водой.
5. Теперь нужно простерилизовать банки. Стерилизуем любым удобным для вас способом, металлические крышки кипятим.
6. В стерилизованные банки раскладываем зонтики укропа и одинаковое количество подготовленных овощей (лук, морковь). Далее плотно укладываем огурцы.
7. Готовим маринад. Для этого в кипящей воде разводим сахар и соль. Варим, пока не растворятся кристаллы.
8. Снимаем с огня маринад, добавляем уксус и перемешиваем. Тут же разливаем маринад по банкам с огурцами.
9. Банки накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом, отправляем в теплое место до полного остывания.
Огурцы на зиму готовы!
Закуска отлично подходит для салатов с курицей, ветчиной, грибами, а также в качестве ингредиента в рассольник, холодный суп и так далее.
Приятного аппетита!

маринованные огурцы на зиму без стерилизации, вам понадобится:

соль – по вкусу
сахар – по вкусу
огурцы свежие
перец горошком душистый – 4 шт.
гвоздика – 1 шт.
перец черный – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
зелень – по вкусу
уксус
лист лавровый – 1 шт.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму без стерилизации:

1. Банку тщательно моем и стерилизуем.
2. Моем огурчики и зелень. На самое дно банки кладем сначала зелень, а после огурчики.
3. Аккуратно и не спеша заливаем кипяток в банку.
4. Прикрываем банку крышкой и оставляем минут на 40.
5. Воду сливаем из банки в кастрюлю, добавляем необходимое количество сахарного песка и пищевой кухонной соли и доводим до кипения, чтобы соль и сахар смогли полностью раствориться. Потом добавляем уксус.
6. Кладем в банку все остальные ингредиенты и заливаем кипящим маринадом почти до самого края банки, чтобы он покрыл все огурчики. Бросаем внутрь банки лавровый лист.
7. Теперь плотно закручиваем крышки и закутываем банки в теплое полотенце, а потом, когда они полностью остынут, переносим их в подвал для хранения. Огурчики будут готовы не раньше, чем через месяц. Если в погребе влажность находится на повышенном уровне, то крышки следует замотать полиэтиленовой пленкой.

Приятного аппетита!

огурцы с хреном на зиму, вам понадобится:

огурцы – 2 кг
вода – 300 г
хрен магазинный – 200 г
соль – 5 ст. л.
уксус 9 %-ный — 200 мл
сахар – 300 г

Как приготовить огурцы с хреном на зиму:

1. Приготовление начинаем с подготовки основного ингредиента, то есть огурчиков. Их промываем под проточной водой, очищаем от всех загрязнений, затем обрезаем кончики и нарезаем весь огурчик колечками.
2. Далее берем пластиковую или керамическую посуду, можно и металлическую, но в этом случае она должны обязательно быть эмалированной, иначе металл может окислиться, и кладем в нее все ингредиенты: огурчики, покупной приготовленный хрен, воду, соль, сахар и уксус.
3. Закрываем все крышкой и оставляем ровно на сутки, чтобы огурчики как следует могли настояться.
4. По прошествии 24 часов огурчики выкладываем в банки и отправляем в холодильник. Теперь они полностью готовы.

Приятного аппетита!

огурцы на зиму хрустящие, вам понадобится:

огурцы
листья хрена
листья черной смородины
листья вишни
укроп
соль – по вкусу
чеснок

Как приготовить огурцы на зиму хрустящие:

1.Начинаем приготовление с подготовки огурчиков. Их промываем в проточной чистой воде, удаляем все загрязнения, стряхиваем излишки влаги и обрезаем кончики с обоих краев.
2.Укроп, листочки вишни, черной смородины и хрена также хорошенько промываем от загрязнений.
3.Далее в емкость объемом в 1,5 литра на самое дно выкладываем листочки, сверху укладываем огурцы и посыпаем одной столовой ложкой крупной кухонной соли. Все заливаем прохладной питьевой водой и оставляем настаиваться дня на 3–4. Не забываем накрыть емкость крышкой, и главное – емкость должны быть эмалированной или стеклянной.
4.Теперь берем чистые банки, стерилизуем их, чтобы в них не осталось бактерий, которые могут стать причиной брожения. В банки загружаем огурчики. Воду, в которой они настаивались с листьями, кипятим, и листья также помещаем в банку и заливаем огурцы кипящим рассолом. Ждем несколько минут, сливаем жидкость, снова кипятим и окончательно заливаем в банки.
5.Теперь плотно закручиваем металлические крышки при помощи машинки для закрывания и после полного остывания относим в прохладное место, например, погреб для последующего хранения.

Приятного аппетита!

огурцы на зиму холодным способом, вам понадобится:

чеснок – 3 зуб.
огурцы – на 3-литровую банку
укроп – 2 соцветия
перец черный – 8-10 шт.
листья смородины – 3 шт.
листья хрена – 1 шт.
листья вишни – 3 шт.
соль – 3 ст.л. с горкой
перец красный (горький) – щепотка

Можно упростить задачу и купить на рынке «засолочный веник» — набор специй, веточек и трав для засаливания овощей.

Как приготовить огурцы на зиму холодным способом:

1.Промываем огурцы, заливаем их холодной водой и даем постоять несколько часов.
2. Укладываем огурцы, листья и специи в банку (огурцы при желании можно нарезать дольками). Один зубчик чеснока кладем на дно, один в середину, один – сверху.
3. Разводим в 0,5 л воды соль, заливаем огурцы. После этого доливаем воду, чтобы наполнилась вся банка. Воду можно брать холодную кипяченую, но лучше колодезную или родниковую. Я использую минеральную несоленую и без газа.
4. Если вы хотите хранить огурцы, то сразу ставьте их в холодильник или погреб. Если собираетесь их есть сразу, то оставляйте в квартире, через 4 дня они будут готовы.

Приятного аппетита!

огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом, вам понадобится:

огурцы свежие – 400 г
петрушка – 10 г
укроп – 10 г
лук репчатый – 40 г
перец горький красный – 1 стручок
перец черный горошек – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль пищевая кухонная – 5 г
уксус 6%-ный — 20 г
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Огурчики моем в чистой проточной воде, обрезаем концы с двух сторон и нарезаем колечками, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Это важно, чтобы огурчики равномерно пропитывались рассолом.
2. Чесночок чистим и режем на равные по размеру четыре части. Лук репчатый также чистим и режем колечками в полсантиметра толщиной. Моем и режем зелень укропа и петрушки.
3. Складываем все вышеперечисленные ингредиенты в металлическую эмалированную посудину, добавляем необходимое количество пищевой соли вместе с уксусом и тщательно перемешиваем.
4. Моем банки и хорошенько стерилизуем, ведь если в них останутся бактерии, то консервация взорвется, и вы можете ею отравиться. Крышки также кипятим.
5. В банки на самое дно кладем горький красный перчик и подсолнечное масло. Сверху следуют овощи.
6. Банки опускаем в кипяток по плечики и стерилизуем еще около 15 минут. На дно кастрюли лучше подложить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Теперь закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и закутываем в плотное полотенце или одеяло. Оставляем до полного охлаждения. Потом относим в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

огурцы квашеные на зиму, вам понадобится:

огурцы – 8 кг
головка чеснока – 3 шт.
соль нейодированная каменная – по вкусу
засолочный «веник»

Как приготовить огурцы квашеные на зиму:

1.Выбираем огурцы – ровные, небольшие, не пустотелые и не горькие. Хорошо их промываем, затем заливаем холодной водой и даем постоять, после чего моем еще раз.
2. Засолочный веник покупаем у бабушек на рынке или собираем самостоятельно. В него должен входить укроп с семенами, листья смородины и хрена, веточка дуба, веточка вишни, фенхель. «Веник» моем и очень крупно нарезаем.
3. Чистим чеснок, он должен быть свежим. Очищаем каждый зубчик.
4. Вряд ли у вас дома есть бочка. Поэтому укладываем огурцы на дно эмалированного ведра до тех пор, пока до края не останется сантиметров 7-10, сверху кладем засолочный веник.
5. Берем 2 трехлитровые банки, наполняем их водой, в каждую насыпаем 6 ст.л. соли без горки, хорошо перемешиваем, чтобы она растворилась. Выливаем воду в ведро.
6. Закрываем сверху содержимое ведра большой тарелкой и ставим грузик в несколько кг. Трехлитровая банка с водой вполне подойдет. Оставляем в покое на 4 дня.
7. Если через 4 дня огурцы стали кисловатыми, а рассол помутнел, то можно переходить к консервированию. Выбрасываем чеснок и засолочный веник. Рассол сливаем в кастрюлю и ставим его на медленный огонь, периодически снимаем пену деревянной ложкой.
8. Раскладываем огурцы по банкам и заливаем их рассолом, как только он закипит. Даем им постоять 10 минут, после чего сливаем рассол и повторяем операцию. После этого закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем так до остывания.

Приятного аппетита!

огурцы по-польски вам понадобится:

огурцы – 4 кг
лук репчатый – 0,5 кг
перец болгарский – 4 шт.
петрушка
для рассола:
вода – 9 ст.
соль – 1 ст.
для маринада:
вода – 4 ст.
сахар – 4 ст.
уксус – 4 ст.
горчичный порошок – 2 ч. л.
лавровый лист (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить огурцы по-польски:

1. В кастрюлю вылить 9 ст. воды и всыпать 1 ст. соли. Размешать до полного растворения соли.
2. Огурцы хорошо вымыть.
3. Огурцы выложить в миску или иную ёмкость, добавить нарезанные овощи и петрушку, залить рассолом на 2 часа.
4. Репчатый лук и болгарский перец очистить и нарезать соломкой.
5. Петрушку нашинковать.
6. Через 2 часа слить рассол и уложить огурцы с овощами в банки объёмом 1 л.
7. Смешать в кастрюльке все ингредиенты для маринада и довести до кипения.
8. Залить огурчики горячим маринадом, после чего поставить банки в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут.
9. Банки с огурцами накрыть пастеризованными крышками и закатать.
Для того, чтобы ваша заготовочка смотрелась более ярко и аппетитно, рекомендуется использовать болгарский перец 2 цветов: зелёный и красный. Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавлять чеснок, чёрный перец горошком, укроп, листья чёрной смородины, вишни, дуба. Огурчики получаются очень вкусными! Угощайтесь на здоровье!

Огурцы соленые классический рецепт требует следующих ингредиентов (из расчета на 10-литровый баллон):
• огурцы – 6-7 кг
приправы:
• укроп (зелень и стебли) – 200-300 г
• корень хрена – 300 г
• чеснок – 6-8 зубчиков
• листья вишни и черной смородины (по желанию) – горсть листьев
• соль – из расчета на 1 л воды 100 г соли

Огурцы соленые классический рецепт – последовательность действий:
1. Переберите огурцы, отбракуйте перезрелые, пораженные, мятые; вымойте и рассортируйте огурцы по размерам и залейте на 2-3 часа холодной водой. Вымачивание можно заменить бланшированием, когда огурцы на 30-60 сек. опускают в горячую воду, а затем быстро охлаждают.
2. Тщательно вымойте приправы. Укроп нарежьте кусками длиной 15-20 см. Корень хрена и чеснок очистите, корень нарежьте кусками.
3. На дно баллона выложите слой приправ, затем половину огурцов (более крупных), еще один слой приправ, оставшиеся огурцы и последний слой приправ.
4. Для приготовления рассола налейте в эмалированную посуду воду, добавьте соль, нагрейте воду до полного растворения соли, прокипятите в течение 5 мин. и профильтруйте через три слоя марли.
5. В 10-литровые баллоны рассол необходимо заливать горячим, осторожно и небольшими порциями. Залив очередную порцию горячего рассола, баллон с огурцами нужно слегка повернуть для равномерного прогрева стенок. Когда баллон будет заполнен, его нужно накрыть крышкой, выдержать 24 часа, затем неплотно укупорить, чтобы крышка поворачивалась, и вынести в прохладное место для дображивания. Нужно следить за тем, чтобы огурцы постоянно были покрыты рассолом.

У правильно приготовленных огурцов светло-зеленый или желто-зеленый цвет; они получаются твердыми, хрустящими и легко ломаются пополам; обладают приятным кисло-соленым вкусом и ароматом приправ.

Приятного аппетита!

Как маринуют огурцы в Болгарии и что для этого требуется:
• корнишоны – 10 кг
• лук репчатый – 1 кг
• красный болгарский перец – 2 кг
• зелень сельдерея – 400 г
• зелень петрушки – 400 г
• зелень укропа – 600 г
• чеснок – 400 г
• корень хрена – 400 г
для маринада (на 10 л воды):
• столовый уксус – 4,8 л
• соль – 800 г
• сахар – 800 г
• черный перец горошком – 40 г

Как маринуют огурцы в Болгарии:
1. Корнишоны замочите, тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной 4-5 мм.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 2-3 мм.
3. Очищенный от семян перец нарежьте полосками шириной 3- 4 мм.
4. Соцветия укропа, зелень сельдерея и петрушки нарежьте кусками длиной 10-15 см.
5. Корни хрена очистите и нарежьте небольшими кубиками.
6. Подготовьте банки, плотно уложите в них нарезанные кружками огурцы, поверх них — приправы, а сверху – лук, нарезанный кольцами.
7. Смешайте ингредиенты для маринада, доведите его до кипения и залейте кипящим маринадом банки с огурцами. Для укупорки используйте крышки с зажимами.
8. Простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 мин.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных огурцов требует следующих ингредиентов:
• огурцы
• хрен – 2 г
• черносмородиновый лист – 2 г
• зелень петрушки – 4 г
• эстрагон – 3 г
• укроп – 3 г
• лавровый лист – 2 г
• чеснок – 7 г
• красный перец – по 1 небольшому стручку на банку
• гвоздика – по 5 звездочек на банку
• черный перец – по 3 горошины на банку
• душистый перец – по 3 горошины на банку
• лавровый лист – по 1 шт. на банку

для маринада (в расчете на 1 л):
• 6%-ный уксус – 60 мл
• вода – 300 г
• сахар – 80 г
• соль – 35 г

Рецепт маринованных огурцов – последовательность действий:
1. Рассортируйте огурцы по размеру и тщательно вымойте. Если огурцы крупные, можно нарезать их поперек кружками толщиной около 1,7 см либо вдоль ломтиками.
2. В чисто вымытые полулитровые банки положите по лавровому листу, небольшому стручку красного перца, по 5 звездочек гвоздики и по 3 горошины черного и душистого перцев.
3. Аккуратно уложите огурцы рядами в банки, укладывая пряности вперемежку с огурцами
4. Приготовьте маринад: смешайте уксус с водой и растворите в ней соль и сахар.
5. Полученным маринадом залейте банки с огурцами, укупорьте их жестяными крышками и прокипятите в воде: полулитровые банки – в течение 5-7 мин., а трехлитровые — 20 мин. Затем сразу же охладите банки в воде.

Приятного аппетита!

Огурцы, соленые в бочонке, требуют особых условий для хранения. Бочонок должен находиться в погребе, и тогда вы долго сможете лакомиться вкусными огурчиками.

Чтобы приготовить огурцы, соленые в бочонке, понадобятся следующие ингредиенты:
• огурцы
для рассола (на 10 л воды):
• соль – 600 г
• столовый уксус – 1 стакан
• водка – 1 стакан

Огурцы, соленые в бочонке, готовятся очень просто:
1. Огурцы переберите, вымойте и уложите в бочонок.
2. Приготовьте рассол, нагрейте его и горячим рассолом залейте огурцы.
3. На следующий день долейте в бочонок рассола, забейте бочонок и поставьте в погреб.

Приятного аппетита!

вкусные соленые огурчики в банках, понадобятся следующие ингредиенты:
• свежие огурцы
• укроп (зелень и стебли)
• сельдерей (зелень и стебли)
• хрен (листья и корень)
• чеснок
• эстрагон (несколько стеблей по желанию)
• сладкий болгарский перец (лучше красный, он будет красиво смотреться на фоне зеленых огурцов)
• горчица сухая
• обычная крупная соль (ни в коем случае не «Экстра»!) из расчета 80-90г на 1 л воды
• вода – обычная отфильтрованная

Вкусные соленые огурчики в банках готовятся так:
1. Замочите огурцы на пару часов (можно дольше) в холодной воде, затем тщательно вымойте и отбракуйте огурцы с дефектами – их можно использовать для салата или замалосолить «на сейчас». В процессе мытья рассортируйте огурцы: более крупные пойдут в нижний слой, более мелкие – наверх.
2. Отмерьте воду в большую эмалированную кастрюлю или другую емкость (можно разводить соль и в других 3-литровых баллонах, которые вы не будете использовать для засолки), всыпьте необходимое количество соли и время от времени помешивайте ее, чтобы быстрее растворилась. Обычно соль дает осадок на дне, его использовать нельзя.
3. Тщательно вымойте с пищевой содой подготовленные банки.
4. Очень тщательно вымойте всю зелень, особенно корень хрена, болгарский перец очистите от семян. Приготовьте несколько мисок и разложите по ним нарезанную зелень. Зелень можно резать крупно, корень хрена – небольшими кусочками, болгарский перец нарежьте полосочками в длину, а зубчики чеснока – пополам.
5. На дно каждой банки бросьте сухую горчицу: в 3-литровую банку я кладу 1 чайную ложку с верхом, соответственно для 2- и 1-литровых пропорцию нужно уменьшить.
6. Выложите на дно каждой банки небольшой слой всех ингредиентов, кроме болгарского перца – его лучше засунуть вместе с огурцами к стенке банки, будет выглядеть очень красиво. В 3-литровой банке слоев зелени должно быть три: на дне, посередине и сверху, в 2- и 1-литровых можно делать два.
7. Аккуратно выложите в банки первый слой более крупных огурцов: их лучше ставить вертикально вплотную, а к стенкам банки – несколько полосочек болгарского перца.
8. Поверх огурцов положите второй слой всех ингредиентов и поставьте второй слой огурцов, поверх них – последний слой ингредиентов для засолки.
9. Залейте огурцы холодным рассолом. Желательно накрыть каждую банку кусочком марли или чистой хлопчатобумажной ткани. В таком виде огурцы должны кваситься от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры в квартире. В летнюю жару достаточно бывает 3 суток. При этом на поверхности может образовываться как бы легкий налет плесени – это совершенно нормальное явление, ее нужно удалять чистой ложкой.
10. Когда огурцы отстоят положенный срок, слейте из них рассол в большую кастрюлю и прокипятите его. Учтите, что огурцы за это время как бы дают усадку, поэтому можно пожертвовать одной банкой и разложить огурцы и ингредиенты для засолки из нее по другим банкам, чтобы они были набиты более плотно.
11. Залейте банки с огурцами кипящим рассолом, чтобы он покрывал огурцы, и сразу же прикрывайте банки стерилизованными крышками для консервирования. Когда все банки будут заполнены, закрутите их и поставьте на заранее приготовленном месте вверх дном. Если подстелить газету или ткань, вы сможете увидеть, если банка закручена плохо и из нее вытекает рассол.
12. Накройте банки старым одеялом, пледом и т.п., чтобы они были в тепле, и через сутки уберите в темное место.

Учтите, что пока банки стоят вверх ногами, сухая горчица осаждается на огурцы, и на них появляется как бы налет. Перед употреблением просто обмойте огурцы водой.
И еще – не могу не поделиться одним фактом, который противоречит всем законам физики, да и просто здравого смысла, но это действительно работает! Один раз на двух банках с засоленными огурцами слегка вздулись крышки – возможно, они недоквасились или огурцы были не очень хорошие. Подруга посоветовала мне положить на крышки горстку крупной соли. И представьте себе: хотя банки были закручены герметично, крышки действительно пришли в норму! Так

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.1
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов 12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»

14. Летний салат на зиму


1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец острый - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, про

Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!,