Комментарии на сайте
|
Джем из моркови
Джем из моркови очень полезный и диетический продукт, особенно для детей. В морковном джеме содержится много каротина.
Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить воду и проварить 30 – 40 мин. до полного разваривания. Чтобы джем стал однородным и хорошо мазался, проваренную горячую морковь нужно пропустить через мясорубку или взбить блендером.
Затем в морковное пюре добавить густой сахарный сироп (1 кг. сахара на 1,5 стакана воды). Поставить таз с морковным джемом на сильный огонь и непрерывно помешивая варить до готовности. К концу варки добавить 2 – 3 г. лимонной кислоты.
На 1 кг. моркови – 1 кг. сахара.
Джем из моркови расфасовать по стеклянным стерилизованным банкам в горячем виде.
|
|
|
|
|
Джем из яблок
Яблоки вымыть разрезать на половинки, удалить сердцевину. Чтобы половинки яблок не потемнели, их сразу же нужно положить в подкисленную воду (2г. лимонной кислоты на 1 л. воды).
Затем яблоки нужно поместить в таз, залить чистой водой (на 1 кг. яблок – 1 – 2 стакана воды) и обварить, 10 – 15 мин. помешивая, до полного размягчения, разваривания яблок.
После проварки таз нужно снять с огня и в массу добавить просеянный сахар или сахарный сироп.
На 1 кг. яблок – 1,200 кг. сахара или сахарный сироп (1,200 кг. сахара на 2,5 ст. воды).
Таз поставить на плиту и массу доводят до кипения, непрерывно помешивая.
Варка джема проводится в один прием до готовности.
Продолжительность варки 30 мин. с момента закипания массы и до полного растворения сахара. Если на поверхности джема остались неразваренные дольки яблок, то их нужно удалить или раздавить вилкой и опять проварить.
|
|
|
|
|
Апельсиновый джем.
Апельсины - 5 шт.
Лимоны - 2 шт.
Сахар-песок - 500 г.
Вода - 200 мл.
Способ приготовления
Этап 1 Апельсины и лимоны хорошо вымыть (лучше щеткой, чтобы удалить воск, которым может быть покрыта кожица), после чего залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут. За это время в воду перейдут не нужные нам вещества, которыми обрабатывают фрукты.
Этап 2 С трех апельсинов и обоих лимонов натереть цедру (тонкий верхний слой). Это удобнее всего делать с помощью мелкой терки, но можно снять цедру и острым ножом (не касаясь белой части), а затем нарезать очень тонкой соломкой.
Этап 3 Теперь из цитрусовых нужно выжать сок. Если вы делаете это вручную, легче всего разрезать плоды на 4 дольки и выжимать сок из каждой. Можно также делать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых или простой соковыжималки, тогда фрукты надо предварительно очистить от кожуры. Кожуру не выбрасывайте, в ней содержится больше всего пектина, который поможет загустеть готовому джему.
Этап 4 Получившийся сок налейте в просторную посуду, подходящую для микроволновой печи, добавьте 200 мл. воды и цедру.Снятую белую часть кожуры заверните в марлю и тоже опустите в сок, ее надо будет варить до добавления сахара вместе с соком, чтобы извлечь из нее нужный нам пектин.
Этап 5 Накройте пленкой и варите в печи на полной мощности 20-25 минут, пока кожура не размягчится. Выньте ее, отожмите и выбросьте.
Этап 6 Добавьте сахар, размешайте и варите еще 30 минут на полной мощности. Посматривайте, чтобы ничего не убежало.
Этап 7 Готовый джем должен хорошо увариться. Для проверки немного горячего джема и капните на блюдце. При остывании джем должен заметно загустевать.
Этап 8 Готовый горячий джем переложите в чистые банки (для долгого хранения их нужно простерилизовать) и хорошо остудите.
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
Рулет из слив
1 кг слив, 100 г сахара.
Вымытые и очищенные от косточек сливы сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, добавить небольшое количество воды и уварить на среднем огне до полной готовности. Теплую массу выложить на смазанную маслом фольгу и подсушить.
Когда сливовая пластина станет легко отделяться от фольги, будет эластичной и мягкой, пересыпать ее сахаром (или орехами) и свернуть в рулет.
Хранить при комнатной температуре.
В нашем саду несколько деревьев сливы сорта «мирабель». Обычно мы готовим из нее такие закатки.
|
|
|
|
|
Мармелад из тушеных слив
2 кг слив, 1 кг сахара, 0,7 стакана воды, 0,5 стакана уксуса.
Спелые сливы тщательно промыть, слегка обсушить, выложить в глубокий противень и засыпать сахаром. На следующий день залить сливы смесью воды с уксусом. Поставить в духовку и запечь на медленном огне. Когда мармелад станет достаточно густым, достать его из духовки, переложить в банки. Закатать.
Мармелад из слив
1 кг слив, 0,5 кг кислых яблок, 1 кг сахара, цедра лимона, корица.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки разрезать на несколько частей. Из вымытых слив удалить косточки. Сложить в кастрюлю слоями – сливы, яблоки, сахар, корица, измельченная цедра лимона, и поставить на плиту. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. О степени готовности мармелада судить по тому, как быстро соединяются две части массы, если разделить ее деревянной лопаткой.
Готовый мармелад выложить в коробки на пергаментную бумагу.
Из слив можно приготовить рулет, который может храниться несколько лет и не терять при этом своих вкусовых качеств.
|
|
|
|
|
Слива в желе «ароматная»
1 кг слив, 300 г сахара.
Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Разложить на противне в один ряд, посыпать сахаром и поставить в нагретую до 250 градусов духовку. Когда сливовая масса закипит, достать ее и разложить по стерильным горячим банкам. Закатать.
Повидло из слив
2 кг слив, 3 стакана воды, сахар.
Отобрать очень спелые сливы, тщательно их промыть, удалить косточки и поставить вариться в небольшом количестве воды. Затем протереть сливовую массу через сито (или дважды прокрутить через мясорубку), переложить в таз и поставить на огонь. Через 10 минут после закипания огонь убавить и всыпать сахар в желаемом количестве (если сливы очень сладкие, сахар можно не добавлять). Когда весь сахар полностью растворится, усилить огонь и, помешивая, варить до готовности.
Общая продолжительность варки повидла – 40 минут.
Сливы, приготовленные по этим рецептам, - отличный десерт в любое время года.
|
|
|
|
|
Сливовый джем
Первый способ
1 кг слив, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.
Сливы тщательно промыть, удалить косточки, пересыпать в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Поставить на сильный огонь. Через 7 минут после закипания добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить на сильном огне до готовности. Горячим переложить в подогретые сухие банки и дать остыть, накрыв полотенцем.
Если джем сварен правильно, после остывания его поверхность должна затянуться корочкой. Как только она появится, банки плотно закрыть пергаментной бумагой и обвязать.
Второй способ
1 кг слив, 300 г сахар, корица.
Вымытые и освобожденные от косточек сливы сложить в глубокую эмалированную кастрюлю и нагревать 20 минут до размягчения. Затем добавить в сливовую массу корицу, 2 ст. л. сахара, выложить все на противень и поставить в разогретую до 250 градусов духовку (дверцу духовки плотно не закрывать). Через каждые полчаса добавлять к сливам по 2 ст. л. сахара.
Готовый джем разложить в стерильные банки и закатать.
Мои дети очень любят компоты. Для разнообразия стараюсь каждый раз закатывать по-новому, меняя какие-то ингредиенты. Поэтому детвора и считает, что у меня рецептов компота «тысяча и один».
|
|
|
|
|
Заготовка на зиму - Сливовое варенье с грецким орехом.
На 1 кг сахара брать 2 кг слив, еще берем грецкие орехи. Из фрукта необходимо удалить так косточки, чтобы сам плод остался почти целым. Вместо косточки вложить кусочек поджаренного ореха. В емкости заготовки засыпать сахаром и поставить в холодильник на 6 часов. Затем проварить 20 минут на маленьком огне. На следующий день в это время снова прокипятить. И так делать 5-6 дней. Готовое варенье из слив закатать в подготовленные банки.
Рецепт закатки на зиму – Повидло из сливы.
Мясорубку ошпарить кипятком и пропустить через нее сливу (мелкая решетка). В массу засыпать сахар и дать постоять около часа, пусть выделиться сок. Проварить на среднем огне, помешивая, 20 минут, расфасовать по банкам и законсервировать. Если плоды очень сочные, то проварить придется немного дольше, смотрите по загустению. На 1 кг плодов потребуется 2 кг сахара.
Домашние заготовки на зиму – Сливы моченые.
Для этого рецепта лучше всего подойдет слива угорка. Тара используется любая. Подготовить заливку: на 25 кг слив берем 10 -12 литров воды, 500 грамм сахара,150 грамм соли. Можно так же добавить 30 грамм порошка горчицы. Так же добавить 1 стакана экстракта кваса, или стакан солода, или 250 грамм муки размешанной в 2,5 литре воды.
Сельдерей, листья смородины, вишни, мяты, пастернака используют для аромата в пропорции на свое усмотрение. Ими переслаивают плоды сливы при укладке в емкость. Затем заливают жидкостью и сверху накрывают салфеткой, затем кладут гнет.
Сначала моченые сливы держать в тепле неделю (около +20С), затем вынести на температуру +4 С - +14С. готовы в пищу они будут через месяц.
Рецепт закатки на зиму - Сливово - абрикосовое повидло.
На 2 кг сахара берем 1,5 кг абрикос и 3,5 кг слив. Фрукты освободить от косточек. Варить добавив небольшое количество воды отдельно друг от друга до размягчения. Полученные массы пропустить через мясорубку или протереть через сито. Можно измельчить в блендере в пюре.
Вместе с сахаром смесь пюре варить до загустения, все время помешивая. Огонь должен быть небольшим, так как повидло часто пригорает. Горячим отправить в банки и закрутить. Повидло можно хранить в банках под капроновыми крышками. Но в холодильнике при постоянной температуре.
Домашняя заготовка на зиму – сливовый конфитюр.
На 2 кг слив потребуется 1 кг яблок. Подготовленные фрукты (лучше с плотной мякотью) порезать на небольшие кусочки, положить в емкость. Каждый слой пересыпать сахаром 1,5 кг на взятый вес плодов. Так же для аромата добавить немного корицы и цедру с половинки лимона. Как только пустит сок (не больше часа) начать нагревать на небольшом огне, помешивая. Довести до кипения и варить до загустения. Когда загустеет конфитюр можно расфасовать и законсервировать.
Заготовка на зиму - Цукаты из слив.
Для приготовления цукатов необходимо сливовое варенье. После того как вы его сварите, необходимо вынуть плоды и откинуть их на сито, дуршлаг. Они стекут и немного подсохнут. В каждую сливы вкладывают кусочек ореха и кусочек корки апельсина (срезанной цедры без белой части). Дальше подготовленные фрукты обваливают в сахаре, подсушивают на сите, а уже потом досушивают поместив в духовку. Хранить сложенными в банки под крышками в прохладном сухом месте.
Рецепт закатки на зиму – Сливы в маринаде.
Сливы вымыть и разложить по банкам. Залить охлажденным маринадом, накрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в подвал.
Маринад: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка 9% уксуса, стакана сахара. Если вы любите более сладкое, то количество сахара увеличьте. Довести смесь до кипения, она будет готова.
|
|
|
|
|
Пряные сливы в маринаде
Пряные сливы в маринаде
Ключевые слова: сахар, слива, уксус
Порций: объем - 1 л
Что нужно:
сахар – 1,5 стакана
уксус – 1 стакан
корица измельченная – 4 палочки
гвоздика – 1 ст. л.
натертая лимонная цедра – 2-3 полоски
мелкие сливы – 1 кг
перец черный (горошком) – 1 ст. л.
Что делать:
Пряные сливы в маринаде. Шаг 0
шаг 1
В кастрюлю налить 2,5 стакана воды, добавить сахар. Помешивая, довести до кипения. Добавить уксус, цедру и специи и варить 15 мин.
Пряные сливы в маринаде. Шаг 1
шаг 2
Сливы вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и уложить в стерилизованные банки. Залить горячим сиропом.
Пряные сливы в маринаде. Шаг 2
шаг 3
Заполненные банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 15 мин. Затем сразу герметично закрыть. Дать остыть и поместить на хранение в прохладное место.
|
|
|
|
|
Сливовый джем
Сливовый джем
Ключевые слова: сахар, имбирь, слива
Порций: 0,5 л
Что нужно:
400 г сахара
350 мл воды
400 г черной сливы
1 ч. л. молотого имбиря
Что делать:
Сливовый джем. Шаг 0
шаг 1
Сливы вымыть. Разрезать каждую пополам и удалить косточки.
Сливовый джем. Шаг 1
шаг 2
Сложить сливы в кастрюлю, добавить
воду и варить на небольшом огне.
Как только сливы начнут развариваться,
увеличить огонь до среднего и варить
до мягкости.
Сливовый джем. Шаг 2
шаг 3
Добавить сахар и молотый имбирь.
Сливовый джем. Шаг 3
шаг 4
Варить 30 мин., постоянно снимая
пенку.
Сливовый джем. Шаг 4
шаг 5
Снять с огня, дать немного остыть.
Затем протереть сливы через сито.
Сливовый джем. Шаг 5
шаг 6
Полученную массу вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить
огонь до среднего и варить, время от
времени помешивая, пока джем не загустеет, 30–35 мин.
Дать немного остыть и разложить по простерилизованным банкам. Закрыть и поставить на хранение.
|
|
|
|
|
Тклапи из чернослива
Тклапи из чернослива
Ключевые слова: сахар, грузинская кухня, тклали, черная слива, десерты
Порций: 10
Что нужно:
сахар – 1 ст. л.
свежая черная слива – 1 кг
Что делать:
Тклапи из чернослива. Шаг 0
шаг 1
Сливы промыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить косточки. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на маленьком огне. Варить, помешивая, 30 мин. Снять с огня и дать остыть в отваре. Затем переложить сливы в сито, отвар сохранить.
Тклапи из чернослива. Шаг 1
шаг 2
Протереть сливы через сито, смешать с сахаром. Положить массу в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 мин.
Тклапи из чернослива. Шаг 2
шаг 3
Расстелить на столе льняное полотенце, тонким слоем выложить на него фруктовую массу и разровнять поверхность. Оставить в проветриваемом помещении на 2–3 дня. Когда масса заметно подсохнет, аккуратно отделить пласт от полотенца и перевернуть. Когда пастила высохнет окончательно, смочить руки в сливовом отваре, промазать всю поверхность и свернуть трубочкой.
Хранить в темном месте.
|
|
|
|
|
Мармелад из тыквыМармелад из тыквы
Ингредиенты:
3 кг тыквы,
2 л воды,
1,5 кг сахара,
2 лимона,
1 ч.л. корицы,
5-6 гвоздичек.
Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой, добавить специи и варить до мягкости. Измельчить блендером в пюре, перелить в таз, засыпать сахаром и варить, мешая лопаткой, до тех пор, пока масса не станет отделяться от стенок таза. Добавить лимонный сок и измельчённую цедру,Цукаты из тыквы проварить ещё 15 минут и разложить в стерилизованные банки. Дать остыть в открытом виде, накрыть пергаментом, завязать и хранить в холоде.
И напоследок два интересных варианта сохранения тыквы на зиму – цукаты и «курага».
Цукаты из тыквы. Срезать корочки с тыквы вместе с мякотью (примерно 1 см), грубую корочку снять. Нарезать кубиками. Сварить сахарный сироп из расчёта на 1 кг сахара – 1 л воды. Опустить кубики тыквы в кипящий сироп и варить до тех пор, пока он не станет тягучим. Откинуть цукаты на сито, дать стечь сиропу, разложить на пергаменте и высушить. Хранить в банках или бумажных пакетах, плотно завязанных, в сухом месте.
«Курага» (вяленая тыква). Тыкву десертных сортов нарезать кубиками 33 см, подвялить на воздухе, затем на солнце. Разогреть духовку до 50-60С, разложить кусочки тыквы на поддоне и сушить при открытой дверце. Хранить в бумажных пакетах в сухом месте. Перед употреблением можно посыпать сахарной пудрой.
Заготовить тыкву на зиму можно множеством способов. Удачных заготовок!
|
|
|
|
|
Рецепт приготовления джема из крыжовника
Состав:
1 кг. крыжовника
1 кг. сахара
1 ст.л . лимонного сока
Приготовление:
Подготовленный крыжовник положить в стеклянный контейнер для микроволновой печи и накрыть пищевой пленкой оставляя небольшой зазор для того, чтобы из него выходил пар. Готовить в микроволновой печи в течение 4 минут на максимальной мощности. Когда закончите, удалить крышку / пищевую пленку и перемешать. Варить еще 2 минуты.
Добавить сахар, хорошо размешать, и готовьте еще 4 минуты без крышки. Хорошо перемешать и готовить еще 4 минуты. Добавить столовую ложку лимонного сока.
Горячий джем разлить в стерильные банки и закрыть герметичными крышками.
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
Заготовка из яблок без сахара
Яблоки без кожуры и семян измельчите в мясорубке или при помощи блендера в однородную массу. Выложите в таз и варите до загустения. Для того чтобы яблочная масса не пригорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите заготовку на ней. Когда яблочная масса достаточно уварится, выложите её в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте.
|
|
|
|
|
Заготовка из яблок для пироговЗаготовка из яблок для пирогов
Ингредиенты:
3 кг кисло-сладких яблок,
2 стак. сахара.
Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками, выложите в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. С утра поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите в течение 5 минут после закипания и сразу же разложите в стерилизованные банки. Закатайте.
Удачных заготовок!
|
|
|
|
|
Джем из тыквы и лимонов
Ингредиенты:
1 кг тыквы,
800 г сахара,
2 лимона,
5-7 бутонов гвоздики,
5-7 горошин душистого перца.
Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и тушите до мягкости. Если тыква не очень сочная, добавьте немного воды. К размягчённой тыкве добавьте сахар, проварите 15-20 минут, затем выдавите сок из лимонов, добавьте специи и уварите до загустения, постоянно помешивая. Удалите гвоздику и перец и расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.
|
|
|
|
|
Тыквенно-яблочный джемТыквенно-яблочный джем
Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахар,
2 лимона,
300-400 г очищенных яблок.
Приготовление:
Нарезанные тыкву и яблоки тушите на медленном огне в разных кастрюлях до мягкости. Затем соедините в одной кастрюле, добавьте сахар, проварите 15 минут. Выжмите сок из лимонов, влейте в кастрюлю и варите до загустения, помешивая, чтобы не пригорело. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните, укутайте.
|
|
|
|
Джем из помидоров на зимуДжем из помидоров на зиму
Ингредиенты:
1 кг сладких помидоров,
700 г сахара,
4 ст.л. лимонного сока,
щепотка молотого имбиря.
Приготовление:
Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную и снимите с них кожицу. Очищенные плоды нарежьте дольками, засыпьте сахаром, поставьте в холодильник на 2 часа. Затем уварите в кастрюле до густоты джема, добавьте лимонный сок, имбирь и варите ещё несколько минут. В горячем виде разложите в стеклянные банки, стерилизуйте в течение 7-8 минут, затем укупорьте.
Ну вот, ровные заготовки из помидоров на зиму уже радуют глаз? Значит, будет чем порадовать домашних зимой и что подать к столу внезапно нагрянувшим гостям. Для любой хозяйки это как бальзам на душу. Вы со мной согласны?
Вкусных и полезных вам заготовок из помидоров и приятного аппетита долгой холодной зимой!
|
|
|
|
|
Морковный сок на зиму
В зимние холода очень хочется прикоснуться к весенним овощам, ощутить забытый вкус солнца. Можно приготовить морковный сок на зиму.
Для этого потребуется несколько больших морковин. Их следует отжать через соковыжималку или пресс. Для наполнения сока из соковыжималки не рекомендуется использовать металлическую посуду.
Получившийся морковный сок отставить в прохладное место на несколько часов, затем пропустить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Затем морковный сок надо нагреть на плите до температуры 85 градусов и очень быстро перелить в банки, заранее стерилизованные. Не рекомендуется наливать сок до краев. Банки закатать и поставить в темное место.
|
|
|
|
|
малиновый сок, понадобятся следующие ингредиенты:
• малина – 1 кг
• вода – 150-200 г
Малиновый сок на зиму готовят следующим образом:
1. Осторожно промойте ягоды и разомните их деревянным пестиком.
2. Подогрейте в эмалированной кастрюле воду до 60 °С водой, выложите в нее малину и подогрейте ягоды до 60 °С при постоянном помешивании.
3. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и через 15 мин. слейте сок.
4. Сок профильтруйте, доведите до кипения и сразу же разлейте по бутылкам или банкам.
5. Затем их можно либо укупорить, либо пастеризовать при 85 °С: для полулитровых банок или бутылок время составляет 15 мин., для литровых – 20 мин., для трехлитровых — 30 мин.
Приятного аппетита!
|
|
|
|