салат из баклажан, помидоров, перца на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 4-5 шт.
перец болгарский сладкий – 1-2 шт.
помидоры – 10-12 шт.
лук – 1 шт.
зелень
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 125 мл
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
уксус

Как приготовить салат из баклажан, помидор, перца на зиму:

1. Подготовим все продукты. Баклажаны выбираем для салата некрупные и не слишком спелые во избежание излишней горечи. Промываем и нарезаем довольно крупными кусками (примерно разрезаем на 8 частей). Затем присыпаем солью, придавливаем гнетом, ждем, пока баклажаны пустят сок и вытечет вся горечь.
2. Помидоры промываем, нарезаем также крупными частями.
3. Лук берем большого размера, очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем кольцами.
4. Сладкий перец берем желательно красного цвета, очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем крупными кусками (так же, как и баклажаны, разрезаем примерно на 8 частей).
5. Зелень промываем и нарезаем крупно.
6. Чеснок разделяем на дольки и очищаем. Нарезаем меленько.
7. Баклажаны, перец и помидоры обжариваем слегка на подсолнечном масле, затем отправляем в большую кастрюлю.
8. Тем временем поджариваем лук до золотистого цвета и слегка подсаливаем.
9. Кастрюлю с баклажанами, помидорами и сладким перцем ставим на огонь. Когда овощи начнут закипать, добавляем лук и зелень, затем уменьшаем огонь. Кладем по вкусу соль и сахар. Следим, чтобы овощи не подгорели. Стараемся не мешать, чтобы баклажаны сохранили свою форму.
10. Предварительно готовим банки для консервации. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет сколов и трещин. Затем стерилизуем любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
11. Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем чеснок и немного уксуса. Доводим до кипения и тут же снимаем с огня.
12. В каждую подготовленную банку наливаем по 1 ст. ложке уксуса, затем выкладываем нашу овощную массу до самого горлышка и накрываем крышками. Закатываем, переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
13. Когда банки с салатом остынут, переворачиваем их и ставим на хранение. Хранить такую консервацию можно при комнатной температуре.
Салат готов к употреблению.

Приятного аппетита!

салат из красной фасоли на зиму, вам потребуется:

фасоль – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
перец сладкий – 1 кг
морковь – 1 кг
помидоры – 2.5 кг
масло подсолнечное – 300 мл
чеснок – 3 головки
перец красный жгучий – 2 шт.
соль – по вкусу
перец душистый молотый – по вкусу
уксус 6%-ный — 100 мл

Как приготовить салат из красной фасоли на зиму:

1.Первым делом нужно замочить на всю ночь фасоль. Утром воду слить и промыть несколько раз фасоль под проточной водой. Высыпать фасоль в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту, довести до кипения и варить до полуготовности. Воду слить, а фасоль переложить в кастрюлю побольше.
2.Помидоры вымыть, срезать плодоножку и нарезать кусочками. Затем измельчить в мясорубке или блендером в пюре. Прокрученные помидоры всыпать в фасоль и поставить на плиту тушить на слабом огне. Тушить около 30 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
3.Тем временем вымыть морковь, очистить от кожуры и натереть на терке.
4.Лук почистить, вымыть и мелко нашинковать.
5.Перец сладкий вымыть, очистить от семян и срезать хвостик, нарезать кусочками.
6.На плиту поставить сковороду, налить немного растительного масла, разогреть и всыпать морковь, обжарить, следом всыпать перец сладкий и лук репчатый, обжарить до мягкости.
7.Обжаренные овощи добавить к тушеной фасоли с помидорами, довести до кипения.
8. Пока овощи прогреваются, очистить чеснок и раздавить его через пресс. Красный жгучий перец меленько нарезать.
9.После того как овощи закипят, добавить к ним чеснок и жгучий перец, перемешать, влить уксус, посолить и поперчить, проварить 5–7 минут и отключить.
10.Также заранее нужно подготовить банки. Банки следует хорошо вымыть и стерилизовать на паровой бане около 20 минут, чтобы банка полностью прогрелась.
11.По стерилизованным банкам разложить горячим салат, закатать крышками.
12.Банки перевернуть крышками на стол и укутать пледом на ночь, утром раскутать и перенести в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

салат из кабачков и помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
помидоры – 1,5 кг
чеснок – 300 г
лук – 500 г
перец горький стручковый –
хрен белый консервированный – 1 ст.л.
соль – 40 г
сахар – 50 г
масло подсолнечное – 75 г

Как приготовить салат из кабачков и помидоров с хреном на зиму:

1. Подготовим все продукты. Кабачки очищаем от кожицы и нарезаем на свой вкус. Я нарезала кружочками.
2. Помидоры промываем, удаляем основание плодоножки и нарезаем кусочками на свой вкус.
3. Нарезаем чеснок и стручковый перец.
4. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем на свой вкус.
5. Кабачки отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и масло. Ставим на огонь и варим 10 минут.
6. Затем добавляем нарезанные помидоры и варим ещё 10 минут.
7. Далее добавляем измельченный чеснок, варим ещё 10 минут
8. Через 10 минут добавляем нарезанный лук.
9. Далее кладем стручковый перец.
10. Даем всем овощам закипеть, добавляем консервированный хрен и варим всё ещё 10 минут.
10. Предварительно нужно простерилизовать баночки. Вы можете сделать это любым способом, который вам привычен. Также кипятим металлические крышки.
11. Салат в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Затем переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Кстати, вы можете овощи варить не по очереди, а все перемешать в кастрюле и варить 20 минут после закипания, затем раскладывать по банкам.

салат с баклажанами и морковью, вам потребуется:

баклажан – 1 кг
помидор – 500 г
морковь – 500 г
лук репчатый — 5 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло растительное – по вкусу

Как приготовить салат с баклажанами и морковью:

1.Баклажаны помыть и просушить. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Баклажаны сложить на противень, застеленный пергаментом, и запечь их до мягкости. Очистить баклажаны от шкурки и нарезать кубиками. На плите разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны.
2. Морковь помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Добавить в сковороду к баклажанам и обжарить. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками, добавить к баклажанам и тоже обжарить.
3.Обжаренные овощи сложить в большую кастрюлю, желательно с толстым дном. Помидоры помыть и нарезать кубиком, вырезав с них плодоножки. Добавить помидоры к овощам в кастрюлю и поставить на медленный огонь, тушить около 30 минут, посолить и поперчить, можно добавить немного уксуса.
4. Пока салат тушится, нужно подготовить банки. Для этого их хорошо вымыть и стерилизовать, крышки тоже нужно стерилизовать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок, прнопущенный через пресс, и красный перец, хорошо в салат положить мелко нарезанную зелень, все эти пряности кладутся в салат за 5 минут до конца варки.
5. Выключаем огонь и аккуратно горячий салат раскладываем по банкам, закатываем крышками и переворачиваем банки крышками вниз, накрываем теплым пледом или одеялом до следующего дня. На следующий день банки выносим в прохладное место – в кладовую или погреб и храним там всю зиму.

Приятного аппетита!

рисовый салат с баклажанами на зиму, вам потребуется:

перец болгарский желтый – 500 г
лук репчатый – 50 г
масло растительное – 150 мл
рис – 100 г
помидоры -1150 г
грибы (шампиньоны) -150 г
петрушка – 1 пучок
лимон – 1/4 шт.
вода – 250 мл
баклажаны – 1.5 кг
перец болгарский красный – 1 кг
чеснок – 1 головка
соль – по вкусу
уксус – 100 мл

Как приготовить рисовый салат с баклажанами на зиму:

1.Перец болгарский желтый помыть, срезать хвостики и очистить от семян, затем очищенные перцы ошпарить кипятком.
2. Приготовить начинку к желтым перцам. Для этого очистить лук, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла (50 мл), добавить грибы, нарезанные половинками, и слегка обжарить. 150 г помидоров перекрутить на мясорубке и добавить к луку с грибами. Промыть рис и выложить к овощам, добавить воду, выдавить сок лимона в овощи и тушить, пока рис не впитает всю жидкость. Ошпаренные перцы нафаршировать овощной начинкой с рисом.
3.Разогреть духовку до 200 градусов. Баклажаны, перец болгарский красный и 1 кг помидор вымыть и сложить на противень, запечь в духовке до мягкости. Запеченные овощи очистить от кожуры и нарезать кусочками.
4.Запеченные овощи, нарезанные кусочками, сложить в кастрюлю, влить растительное масло (100 мл), поставить на плиту на средний огонь и тушить, пока не выделится сок с овощей, затем добавить соль и уксус, перемешать, погрузить в овощи фаршированные перцы, отключить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку.
5.Чистые стерилизованные банки заполнить перцем и тушеными овощами так, чтобы в каждой банке распределились овощи и перец равномерно.
6.Подготовить большую емкость или кастрюлю, на дно кастрюли постелить полотенце, поставить банки с салатом, накрытые крышками, и залить водой так, чтобы банки покрыло наполовину, поставить на средний огонь и довести воду до кипения, уменьшить огонь так, чтобы чуть кипело. Проводить стерилизацию 35 минут, затем осторожно достать банки и закатать. Поставить банки крышками вниз на стол и укутать на ночь одеялом. С утра убрать одеяло и перенести банки в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

генеральский салат на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
помидоры – 1 кг
морковь – 300 г
перец сладкий – 300 г
капуста – 300 г
лук – 300 г
соль – 4 ч.л.
сахар – 8 ч.л.
уксус 70%-ный — 4 ч.л.
масло подсолнечное – 100 г

Как приготовить Генеральский салат на зиму:

1. Подготовим все овощи. Огурцы промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем кружочками.
2. Помидоры промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем дольками.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.
4. Сладкий перец промываем, срезаем плодоножки, разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем полосками.
5. Капусту нарезаем соломкой.
6. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
7. Смешиваем все подготовленные овощи в эмалированной или стеклянной посуде, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешиваем и даем постоять 3 часа.
8. Затем раскладываем по банкам, прикрываем крышками и стерилизуем. Литровые банки стерилизуем 30 минут, пол-литровые – 20 минут.
9. Закатываем и переворачиваем, отправляем в теплое место и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Генеральский салат на зиму готов!

Приятного аппетита!

салат с баклажанами и фасолью на зиму, вам потребуется:

баклажаны – 2 кг
фасоль – 500 г
морковь – 500 г
перец болгарский – 500 г
помидоры – 1.5 кг
чеснок – 200 г
масло подсолнечное – 350 мл
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.
уксус – 100 мл

Как приготовить салат с баклажанами и фасолью на зиму:

1.Первым делом заранее нужно замочить фасоль, желательно на ночь. Затем слить воду, промыть и поставить варить на плиту на среднем огне. Варить до готовности, но следить, чтоб фасоль не разварилась.
2.Морковь помыть, очистить и натереть на средней или крупной терке.
3.Баклажаны вымыть, просушить, срезать хвостики и нарезать на кубики, немного присыпать солью (щепотки будет достаточно), перемешать, дать немного постоять и, когда образуется сок, слить его с баклажан. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и хвостиков. Болгарский перец нарезать произвольно, как вам больше нравится.
4.Помидоры вымыть, срезать плодоножки, нарезать на кусочки. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Поставить помидоры на плиту и варить на среднем огне, после закипания 2-3 минуты, влить масло подсолнечное, уксус, всыпать соль и сахар. Хорошо перемешать. В кастрюлю с томатом добавить морковь, болгарский перец, баклажаны, варить все это 30 минут.
5.Через 30 минут варки овощей на маленьком огне добавляем фасоль и варим еще минут 15.
Пока варится, нужно подготовить банки. Банки вымыть, стерилизовать, крышки тоже стерилизовать.
6.Горячий салат аккуратно разложить по банкам и закатать крышками. После чего перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом на ночь. На утро банки с салатом поставить в прохладное место и там хранить.

Приятного вам аппетита!

салат из кабачков и фасоли на зиму, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
перец болгарский – 0,5 кг
сахар – 1 ст.
соль – 1,5 ст. л.
помидоры протертые – 0,5 л
отварная фасоль – 2 ст.
масло растительное – 350 мл
красный перец – 1 ч. л.

Как приготовить салат из кабачков и фасоли на зиму:

1. Всё порежем очень мелко, в частности, я резала кабачок кубиками, а перец нарезала соломкой, так получается гораздо красивей, но это исключительно дело вкуса.
2. Тщательным образом все перемешиваем и варим на среднем огне 60 минут, а буквально за 5 минут до готовности добавляем 1,5 ст. ложки уксуса.
3. Теперь салат из кабачков и фасоли на зиму разливаем в заранее подготовленные баночки и закатываем их.
В результате из указанного выше количества ингредиентов у нас получается примерно 4-5 литровых баночек! Быстро, просто, вкусно и полезно!

Благодаря этому рецепту и процессу консервации вы можете получить витаминный кусочек лета на своем столе в зимнее и осеннее время года.

Приятного аппетита!

горячий салат из кабачков на зиму, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
перец сладкий – 4 шт.
перец горький – 2 шт.
чеснок – 1 головка
сок томатный – 1 л
сахар – 1 ст.
масло подсолнечное – 1 л
уксус 9%-ный — 1 ст.

Как приготовить горячий салат из кабачков на зиму:

1. Чеснок со сладким и горьким перцем нам нужно будет пропустить через мясорубку. Очищаем предварительно чеснок, у перцев удаляем плодоножки, а также семена. Теперь измельчаем все в мясорубке. Отправляем перемолотую смесь в кастрюлю.
2. В кастрюлю с измельченной массой добавляем томатный сок, подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешиваем.
3. Отправляем кастрюлю на огонь и варим смесь в течение получаса.
4. Тем временем промываем кабачки, очищаем и нарезаем кубиками средней величины. Отправляем в кипящую смесь и провариваем 10 минут.
5. Перед окончанием варки добавляем уксус.
6. Горячий салат раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем кипячеными крышками.
7. Переворачиваем банки, отправляем в теплое место, укутав теплым одеялом, до полного остывания.
Горячий салат из кабачков готов!

Приятного аппетита!

Совет, как сделать 9%-ый уксус — на 1 часть уксуса 70%-ного берем 7 частей воды.

салат Завтрак туриста на зиму, вам понадобится:

масло подсолнечное – 0,6 л
лук – 1 кг
перец сладкий – 1 кг
перец горький – 2 шт.
помидор – 2,5 кг
морковь – 1 кг
рис – 200 г

Как приготовить салат Завтрак туриста на зиму:

1. Для начала подготовим все овощи. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем кубиками.
3. Помидор, перец сладкий и горький промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку.
4. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, доводим до кипения.
5. Добавляем морковь, кипятим около 20 минут.
6. Затем добавляем лук, кипятим также 20 минут.
7. Добавляем сладкий и горький перец, кипятим 20 минут.
8. Добавляем помидоры и кипятим еще 20 минут.
9. Добавляем рис и варим всё до готовности, солим по вкусу.
10. Предварительно хорошенько вымываем банки для консервации, осматриваем на предмет сколов, трещин. Стерилизуем любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
11. Готовый салат в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам и закатываем. Затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного охлаждения.

Салат Завтрак туриста с рисом на зиму готов!

Приятного аппетита!

салат “Золотая осень”, вам потребуется:
капуста – 2 кг
помидоры – 2 кг
болгарский перец –1.5 кг
морковь –700 г
лук – 500 г
масло растительное – 500 мл
соль –100 г
сахар – 200 г
уксус – 200 мл

Как приготовить салат “Золотая осень”:

1.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Сложить в большую кастрюлю и поставить на маленький огонь тушить, добавив немного растительного масла.
2.Морковь помыть, очистить и натереть на средней терке, добавить в кастрюлю к капусте, перемешать и подлить немного растительного масла. Продолжать тушить на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой, обязательно в процессе помешивать.
3.Тем временем очистить лук, нарезать мелкими кубиками, отставить пока в сторону. Помыть болгарский перец, очистить его от семян и хвостиков, нарезать соломкой.
4. Помидоры помыть, срезать плодоножки и перемолоть на мясорубке, можно также смолоть вместе с чесноком – по вашему вкусу.
5.Огонь на плите увеличить до среднего, влить все растительное масло, всыпать лук, болгарский перец и, помешивая, все обжаривать . После чего влить перекрученные помидоры, довести до кипения и варить 30 минут на среднем огне, обязательно помешивая.
6. За 5 минут до окончания варки всыпать соль, сахар и влить уксус, хорошо перемешать.
7. Банки для салата нужно хорошо вымыть, почистить содой и хорошо сполоснуть, чтобы на стенках банок не осталось ни капли соды. Затем их нужно стерилизовать: в большую кастрюлю набрать немножко воды, на дно кастрюли постелить полотенце, поставить кастрюлю на плиту, на полотенце в кастрюле поставить банки горлышками вниз и подождать, пока закипит вода. Стерилизовать банки в кипящей воде около 3-4 минут, чтобы они полностью хорошо прогрелись. Банки не должны быть холодные, когда вы их ставите стерилизовать, иначе могут лопнуть от разницы температур. Крышки также стерилизовать в горячей воде.
8.Через 30 минут варки выключить плиту и разложить горячий салат по банкам с особой осторожностью. Закатать банки крышками. Перевернуть крышками вниз на стол, на котором они не будут вам мешать, и укутать в теплое одеяло на ночь. На следующий день снять одеяло и перенести банки с салатом в прохладное место для хранения. Вот салат “Золотая осень ”и готов.

Приятного вам аппетита!

салат гречанка на зиму, вам потребуется:

помидоры – 3 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 1 кг
крупа гречневая – 500 г
масло растительное – 0.5 л
уксус – 0.5 ст.
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
перец красный – по вкусу
чеснок, зелень – по вкусу

Как приготовить салат гречанка на зиму:

1.Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в растительном масле до мягкости. Переложить со сковороды в емкость, в которой будете делать весь салат.
2. Болгарский перец помыть и очистить от хвостиков и семян, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде с маслом на среднем огне до мягкости, переложить в емкость к обжаренному луку.
3.Морковь помыть и очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до мягкости на среднем огне в небольшом количестве растительного масла, переложить в емкость к луку с перцем.
4.Гречневую крупу, промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
5.Теперь займемся помидорами. Их промыть и просушить, перекрутить через мясорубку. Поставить помидоры на огонь и довести до кипения, добавить соль и сахар, влить уксус и проварить в течение трех минут.
6.Затем помидоры соединить с обжаренными овощами, добавить гречневую крупу, перемешать и все проварить в течение 35 минут. По окончании варки в салат можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, по вкусу, красный перец и немного зелени, это придаст салату остроту и пикантность.
7. Банки для салата нужно помыть и стерилизовать заранее, крышки прокипятить. Закатать в банки под крышки. Хранить в погребе или прохладном месте.

Приятного вам аппетита!

салат из огурцов с луком, вам понадобится:
(на 5-ти литровую банку)

огурцы – 3 кг
лук репчатый – 1 кг
зелень укропа
уксус 9% — 8 ст.л.
масло подсолнечное – 18 ст.л.
перец черный горошком
сахар – 5 ст.л.
соль – 2,5 ст.л.

Как приготовить заготовку на зиму салат из огурцов с луком:

1. Огурцы промываем, замачиваем в чистой воде на ночь. Наутро очищаем от толстой кожуры и нарезаем соломкой либо колечками (на свой вкус).
2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем соломкой, кольцами либо полукольцами.
3. Перемешиваем в кастрюле огурцы с луком. Даем постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
4. В отдельную кастрюлю отправляем измельченный укроп, уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, перец горошком. Отправляем на огонь, доводим до кипения, затем добавляем огуречную массу.
5. Кипятим около 4-5 минут, пока зеленый цвет огурцов не станет оливковым.
6. Салат снимаем с огня и сразу же раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Закатываем кипячеными крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом, отправляем в теплое место до полного остывания.

салат из овощей с фасолью на зиму, вам понадобится:

фасоль – 2 ст.
помидоры красные – 3 кг
сахар – 1 ст.
уксус 9%-ный — 100 мл
морковь – 1 кг
соль пищевая столовая – 2 ст. л.
перец сладкий – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
лук – 1 кг

Как приготовить салат из овощей с фасолью на зиму:

1. Фасоль варим до полного приготовления. Сливаем воду, в которой она готовилась.
2. Репчатый лук чистим, режем кубиками и жарим на сковороде в подсолнечном масле. Масла добавляем чуть-чуть.
3. Все овощи тщательно моем, затем морковь трем на средней или крупной терке, помидорчики режем на средние по размеру кусочки, а перец кусочками помельче.
4. Смешиваем овощи, добавляем по вкусу соль с сахарком, а также подсолнечное масло.
5. Помещаем овощи в кастрюлю и на медленном огне варим в течение 15 минут. Периодически помешиваем.
6. Добавляем необходимое количество уксуса, варим еще 7 минут. Снимаем кастрюлю с огня.
7. Стерилизуем банки, крышки обдаем кипятком.
8. Салат перекладываем в банки и закатываем крышки специальной машинкой.
9. Банки переворачиваем вверх дном и закутываем полотенцем, пока они не остынут. Через 14 дней салатик можно будет употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

салат из баклажанов и перца на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 2 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 500 г
петрушка – 2-3 пучка
чеснок – 200 г
масло подсолнечное – 400 мл
уксус столовый (6%) – 100 мл
сахар – 150 г
паста томатная – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат из баклажанов и перца на зиму:

1. Начнем подготовку всех ингредиентов. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, размерами 1 на 1 сантиметр. Отправляем в большую миску.
2. Болгарский перец нам понадобится красного цвета (для красочности салата). Промываем его, удаляем плодоножку и семена. Разрезаем на 4 пласта и после этого нарезаем соломкой.
3. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
4. Зелень петрушки промываем под струей воды, затем просушиваем. Нарезаем довольно крупно.
5. Чеснок очищаем от кожуры и измельчаем в блендере, но не слишком мелко. Можно и нарубить его ножом.
6. Теперь берем казан, объемом около 10 литров, наливаем в него подсолнечное масло, уксус и насыпаем сахар. Готовим маринад. Даем ему закипеть. Отправляем в казан все подготовленные овощи и аккуратно их перемешиваем. Ещё раз даем закипеть маринаду и соку от овощей, накрываем казан крышкой и уменьшаем огонь.
7. Тушим содержимое казана около 45-50 минут, время от времени помешивая. По желанию добавляем томатную пасту и соль. Не удивляйтесь, если в процессе тушения объем салата будет уменьшаться.
8. Готовый горячий салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания.

Заготовка на зиму готова!

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4

салаты из помидоров

Салат из зеленых помидоров и красного перца на зиму

В кухонном комбайне или мясорубке измельчаем помидоры (24 шт.) до состояния «почти пюре», красный сладкий перец (3 шт., предварительно разрезаем пополам и удаляем семена), зеленый сладкий перец (3 шт., предварительно разрезаем пополам и удаляем семена) и небольшими порциями лук (12 шт.). Большой дуршлаг выкладываем марлей, ставим в большую миску, выливаем в него томатную смесь и даем стечь соку в течение примерно 1 часа. В большой, но, главное, не алюминиевой кастрюле смешиваем томатную смесь, семена сельдерея (3 ст. л.), горчичные зерна (3 ст. л.), соль (1 ст. л.), 5 стаканов сахара и 2 стакана яблочного уксуса. Доводим все до кипения и варим на медленном огне 5 минут, не забывая часто помешивать. Теперь простерилизуем достаточное количество банок и крышек (6 литровых банок или 12 пол-литровых банок). Раскладываем все по стерилизованным банкам, предварительно убедившись, чтобы в банке не было пузырей с воздухом или просветов. Наполняем банки доверху. Закатываем их. Стерилизуем банки в большой кастрюле в кипящей воде (примерно 30 минут). Вода должна будет доходить банкам до плечиков. Достаем банки, ставим их на кухонное полотенце и даем им остыть.

Украинский салат из помидоров

Помидоры (2 кг) промываем и разрезаем на 4-6 долек. Болгарский перец (1 кг) очищаем от семян и аккуратно нарезаем одинаковыми кусочками размером около 2х2 см. Морковь (0,5 кг) и корень петрушки (200 г) очищаем и нарезаем соломкой или кубиками (по желанию). Репчатый лук (0,5 кг) чистим и нарезаем тонкими кольцами, толщиной не более 0,5 см. Зелень петрушки (30 г) моем и очень мелко рубим. Растительное масло (500 мл) доводим до кипения, и кипятим его в течение 5-7 минут, а потом даем остыть до температуры 70 градусов по Цельсию. В заранее подогретые банки разливаем горячее масло, кладем в них черный перец (10 горошин), лавровый лист (7-10 шт.) и гвоздику (10 бутонов). Подготовленные овощи перемешиваем, заправляем солью (50-100 г) и уксусом (300 мл). Плотно заполняем банки с растительным маслом полученной овощной смесью. Стерилизуем 50-55 минут (для пол-литровых банок) или 60-65 минут (для литровых), после чего закатываем.

Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму

Все овощи предварительно промываем. Болгарский перец (1,5 кг) очищаем от семян и удаляем из него плодоножки. Очищенную от кожуры морковь (500 г) трем соломкой на специальной терке для корейских салатов (подойдет и обычная крупная). Помидоры (2 кг), болгарский перец, огурцы (0,5 кг), очищенные луковицы (500 г) режем кусочками любых размеров, но не очень крупными. Потом объединяем подготовленные овощи в большой кастрюле. После этого добавляем сахар (1 стакан), уксус (9%-ный — полстакана), растительное масло (1 стакан), душистый перчик горошком (1 ч. л.), лавровый лист (1 шт.) и солим (соли – 2 ст. л. с горкой). Аккуратно перемешиваем и прикрываем сверху крышкой. Оставляем полученную массу в покое ровно на 60 мин при комнатной температуре. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим овощную смесь с момента закипания 10-11 минут. Раскладываем по чистым подготовленным банкам и закручиваем их металлическими крышками. Переворачиваем банки, накрываем их сверху полотенцем и даем остыть.

В зимнее время такой помидорный салат можно смело использовать в качестве заправки для супов или рассольников. Отлично он подойдёт и для тушения свежих овощей, а также как закуска к мясным, картофельным, крупяным блюдам, к примеру, к плову.

Приятного аппетита!

салат на зиму из моркови «Оранжевое чудо», вам понадобится:

помидоры – 1,5 кг
морковь – 1 кг
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 1 ст.
сахар – 5 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
перец черный молотый – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.

Как приготовить салат на зиму из моркови «Оранжевое чудо»:

1. Помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, нарезать дольками. Для приготовления данного вида заготовки необходимо выбирать спелые плоды красного цвета.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
3. Подготовленные помидоры и морковь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Полученную овощную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, подсолнечное масло. Хорошенько перемешать все ингредиенты. Тушить овощи на маленьком огне в течение 1,5 часов.
5. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (мелко нарезать или выложить зубчики на разделочную доску и раздавить рукояткой ножа).
6. За 15 минут до окончания процесса приготовления добавить в салат измельченный чеснок и черный молотый перец.
7. За 5 минут до окончания процесса приготовления влить в кастрюлю с заготовкой уксус и еще раз перемешать овощную массу.
8. Снять кастрюлю с огня, немного остудить салат, после чего разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки и закатать.
Как я уже писала выше, для приготовления данной заготовки необходимо использовать спелые томаты красного цвета. Морковь также следует выбирать насыщенного оранжевого цвета. Ведь именно от этого выбора и будет зависеть яркость вашего «чуда». Если овощи не очень яркие, можно добавить в заготовку немного молотой паприки.

Помимо всех вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить в салат из моркови свежую (мелко нарезанную) или сушеную зелень укропа, петрушки, кинзы, сельдерея, лавровый лист, горошины душистого перца или какие-либо другие специи на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

салат «Охотничий» с капустой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
помидоры – 1 кг
укроп – по вкусу
масло растительное – 1 ст. л.
уксус столовый
петрушка – по вкусу
соль пищевая столовая – 1.5 ст. л.
вода питьевая – 1 л
сахар – 2 ст. л.
лист лавровый
гвоздика
перец
уксус – 0,5 ст.

Как приготовить на зиму салат «Охотничий» с капустой:

1. Все овощи тщательно моем в чистой проточной воде. Удаляем с помидоров плодоножки. Режем овощи на кусочки как для салата, равные по размеру.
2. Репчатый лук чистим и мелко режем ножом.
3. С капусты снимаем верхние листья и режем соломкой.
4. Моем и режем петрушку с укропом.
5. Все овощи тщательно перемешиваем между собой в эмалированном тазике.
6. Хорошенько вымываем и высушиваем банки, металлические крышки обдаем кипящей водой.
7. Овощи кладем в банки.
8. В кастрюлю наливаем питьевую чистую воду, добавляем нужное количество соли, сахара, гвоздику, лавровый листик, перец и уксус. Все доводим до кипения.
9. В банки заливаем подготовленный маринад. В каждую банку добавляем по одной ложке подсолнечного масла и плотно закатываем крышки.
10. Проводим стерилизацию банок, для этого каждую их них кипятим в воде в течение 15–20 минут. Потом переворачиваем банки вверх дном и укутываем в полотенце, а после того как они полностью охладятся, относим в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

салат «Лакомка», вам понадобится:

перец болгарский – 1000 г
помидоры – 3 кг
перец горький стручковый
чеснок – 4 головки
масло подсолнечное – 350 мл
сахар – 1 ст.
баклажаны – по вкусу
соль столовая пищевая – 2,5 ст. л.

Как приготовить на зиму салат «Лакомка»:

1. Болгарский перчик, помидоры и стручковый перец хорошенько моем в чистой воде.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Овощи вместе с чесночком перекручиваем в мясорубке, чтобы получилась однородная масса.
4. К овощной массе добавляем необходимое количество сахара, пищевой поваренной соли и подсолнечного масла.
5. Все это перемешиваем в эмалированной кастрюле и варим в течение одного часа на медленном огне.
6. Далее моем баклажаны и режем их на равные по размеру кусочки.
7. Затем наливаем немножко растительного масла на сковороду, чтобы баклажаны не пригорели и не прилипли к ее поверхности, и обжариваем их до слегка золотистого цвета.
8. Баклажаны добавляем к салату и все варим около получаса. Периодически помешиваем, чтобы на дне кастрюли овощи не пригорали.
9. Стерилизуем стеклянные банки. Для этого их нужно обрабатывать водяным паром в течение 20 минут или поставить в духовую печь при температуре около 120 градусов.
10. Салат помещаем в банки и закатываем крышками при помощи специальной машинки. Крышки предварительно кипятим. Банки переворачиваем вверх дном и до остывания закутываем в одеяло или толстое полотенце. Потом храним в погребе или просто в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с соусом «Чили»

Берем 2.5 кг цветной капусты, хорошо ее промываем и разрываем руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Промываем 2 кабачка среднего размера, очищаем их от кожуры, разрезаем на кубики. Если есть крупные семена, то удаляем их. Берем 1.5 кг моркови, моем, чистим ее и трем на крупной терке (можно нарезать соломкой). Такое же количество сладкого перца моем, чистим и также нарезаем соломкой. Все перемешиваем, в смесь добавляем 1 бутылочку соуса «Чили», 0.5 л подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, все хорошенько перемешиваем. Полученную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. После закипания накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Пока капуста готовится, чистим 2-3 головки чеснока и давим его. В уже готовую смесь добавляем чеснок и 1 стакан 9%-ного уксуса. Пока салат еще горячий, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания.

Салат из цветной капусты с огурцами

Чистим 1 кг лука, нарезаем его полукольцами, 2 головки чеснока также чистим и очень мелко нарезаем. Промываем и подсушиваем все овощи: 2 кг огурцов, кочан цветной капусты среднего размера, 1 кг красного болгарского перца и столько же моркови. Капусту разрываем на соцветия, нарезаем огурцы и перец кубиками, морковь чистим и трем на крупной терке. Все хорошо перемешиваем, добавляем в смесь лук и чеснок. Полученную массу раскладываем по банкам, добавляем 4 лавровых листа и 10 горошинок черного перца. Готовим рассол: в 3 л воды добавляем 2 ст.л. соли и сахара, 700 мл уксуса, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего заливаем овощи в банках. Банки закрываем и пастеризуем их в течение 20 минут, после чего закатываем их окончательно и переворачиваем до остывания.

Цветная капуста с грецкими орехами

Берем 700 г цветной капусты, разделяем ее руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Бланшируем их в течение 5 минут, после чего окатываем их очень холодной водой. 200 г лука репчатого нарезаем кольцами, головку чеснока чистим, измельчаем, 100 г орехов грецких также измельчаем. Вместо них можно взять орехи пекан, они более нежные. Добавляем 30 г соли и все перемешиваем. Полученную смесь укладываем в предварительно простерилизованые банки (это можно сделать в микроволновке или духовке), слегка утрамбовываем.После этого снова стерилизуем банки в кипящей воде, прикрыв их крышкой. Для пол-литровых будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. После этого закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Все рецепты разные, но каждый хорош по-своему, так что рекомендую попробовать их все.

Приятного аппетита!